אבי בליזובסקי
קישור ישיר לדף זה: https://www.hayadan.org.il/dnachip150304.html
מבחן בודד יוכל לגלות אם דוגמיות מזון מכילות אחד מבין 32 זני בשר שונים, וכך לענות על שורה של שאלות: האם התרנגולת הוזנה בשאריות בשר? האם הטונה עבורה נדרש מחיר גבוה היא אכן מזן איכותי? האם ההמבורגר שאתם אוכלים כולל איברים של מכרסמים או אפילו של בני אדם? האם חברות מכובדות מוסיפות בשר למזון הפרות ובכך מסכנות את בריאות הציבור בהפצה של מחלת הפרה המשוגעת?
שבב ה- DNA נבחן בימים אלה על ידי רשויות המזון באירופה. ייתכן גם שרשתות מזון ישתמשו בו כדי לבדוק את ספקיהן. “ניתן לבדוק בבת אחת נושאים רבים” אומר תומס שלומברגר, מנהל גנטיקה קלינית בחברת Affymetrix מקליפורניה, אשר פיתחה את השבב המכונה FoodExpert-ID בשיתוף עם חברת BioMyrieux מצרפת.
השבב ישמש בעיקר כדי לוודא שמוצרי מזון מכילים את החומרים שהם אמורים להכיל – ואינם מכילים חומרים שהם אינם אמורים להכיל. כך למשל, ניתן לוודא שפואה גרא אכן מכיל כבד אווז. המבחן יכול גם לחשוף מעשי הונאה דוגמת התרמית שנחשפה באירופה בחודש מאי 2002, כאשר כמה לולנים נתפסו מפטמים את התרנגולות בשאריות בקר וחזיר. בנוסף לסיכון הבריאותי, בעקבות התרמית אכלו בשר בקר מבלי דעת גם אנשים שדתם אוסרת זאת.
המכון לתקני מזון בבריטניה בודק את השבב בהשוואה למערכת מתוצרת חברת אגילנט מקליפורניה, אשר נמצאת בשלבי ניסוי מוקדמים יותר. אולם, חוששים שהנוכלים יתגברו על השבב וישמידו את שאריות ה- DNA מבשר הבקר או החזיר לפני שילעיטו בהם את בעלי החיים. אם השבב בכל זאת יוכיח את עצמו, הרי ש”נוכל להפיק ממנו תועלת רבה” אומר דובר המשרד לאיכות הסביבה בבריטניה.
שבבים לבדיקת DNA קיימים מזה זמן רב, אך לדברי Affymetrixהשבב שלה הוא יישום המיינסטרים המסחרי הראשון של הטכנולוגיה. המשטח של השבב כולל פלחי DNA ייחודיים לכל זן, מסודרים באזורים מיוחדים. דגימות המזון נחשפות לחומרים פלואורסצנטים ונקראות על ידי סורק לייזר. אם נמצאה התאמה חושף הסורק באיזה זן בשר מדובר. עלות הציוד הנחוץ לביצוע הבדיקה מוערכת בכ- 250,000 דולרים. כל מבחן עולה כ- 350 עד 550 דולרים. הדורות הבאים של המערכת יאפשרו לבחון מגוון רחב יותר של זני בשר.
מתוך אתר NewScientist.com 4 למרס 2004
לידיעה בניו סיינטיסט
ידען הביומטריה
https://www.hayadan.org.il/BuildaGate4/general2/data_card.php?Cat=~~~792047336~~~204&SiteName=hayadan
