חיטת בר, שזכתה לכינוי "אם החיטה", ומתאפיינת בשיבולים בעלות מלענים שחורים, גדלה בבית הגידול הטבעי שלה בגליל, בסמוך לאתר הארכיאולוגי אוהלו II שעל שפת הכנרת, שבו נמצאה העדות הקדומה ביותר לצריכת חיטת בר ודגני בר אחרים בידי בני אדם שחיו במקום לפני כ-23 אלף שנים.