קריאה לצמחונות?

חוקרים ממכון המים של שטוקהולם טוענים שכדור הארץ לא יוכל לשאת 10 מיליארד בני אדם ומעלה, בלי הפחתה בצריכת הבשר. לא כל המומחים מסכימים עם הנחות המוצא שלהם

פוליטיקאים ואחרים מזהירים ודואגים מהתקדמות "הפצצה האירנית".
קיים סיכוי כי עם "פצצה אירנית" ניתן יהיה להמשיך ולחיות, לעומת זאת ללא מים ומזון יהיה הקיום מסובך וקשה הרבה יותר שכן כבר היום בעולם כולו מאמירים מחירי המזון.

יש מי שמאשים את ההתחממות העולמית. חלק נכבד מהאשמה נופל גם על מגדלים שמעדיפים גידולים לתעשית הדלק הביולוגי בשדות שעד לפני זמן קצר גדל בהם מזון לאנשים ולחיות בית, ברגע שאמרנו חיות-בית נגענו באחת הסיבות היותר משמעותיות לחוסר במזון העכשווי והעתידי, שכן לצורך גידול אומצה יש צורך בשטחים גדולים ובהרבה מים, יותר מידי מים.

בדו"ח חדש שנערך ע"י מדעני-מים ושמתפרסם ב"סיינס" http://www.sciencemag.org כותבים החוקרים כי "כדי למנוע אסון עולמי שיתרחש כתוצאה ממחסור במזון ובמים. על האוכלוסיה האנושית לעבור לדיאטה צימחונית (כמעט מלאה) עד 2050".
החוקרים ממכון המים הבינלאומי בשטוקהולם (Stockholm International Water Institute) אומרים כי ‫"‬אם תימשך המגמה הנוכחית, לא יהיו די מים כדי לייצר מזון ל-9 מיליארד אנשים". על פי הערכתם יהיו מספיק מים רק אם האוכלוסיה האנושית תפיק רק 5% מהצריכה הקלורית ממזון שמקורו בבעלי-חיים.
היום מפיקה האוכלוסיה האנושית כ-20% מצריכת הקלוריות מבשר, ביצים וחלב" במספרים פשוטים: כדי לקבל קלוריה אחת מבקר יש לספק לפרה 17 קלוריות בגרעינים שניתן לספקם כמזון לאנשים. גרעינים שכדי לגדלם יש צורך במים רבים. החקלאות ותעשיית המזון צורכות יותר מים מכל ענף או פעילות אנושית אחרת.
על פני הכדור יש כמות מים קבועה, כלומר כדי שניתן יהיה לגדל די מזון אנשים חייבים להפחית את צריכת הבשר.
נשאלת השאלה איך עושים זאת? לדברי החוקרים "הם יהיו מוכרחים לצרוך פחות בשר", לא בגלל רגישות מוסרית, גם לא מהכרה בצורך. אנשים רבים לא יחליפו (מרצונם) אומצה עסיסית בקציצת סויה בגלל הידיעה שהסטייק מייבש בארות. הסיבה לשינוי תהיה בגלל עלויות האומצה. כלומר כמו ברוב המקרים גם כאן "הכסף ידבר".
למעשה, אכילת בשר נמצאת בירידה בארה"ב, שיא הצריכה היה ב-2007 25 מיליון טון, ואילו השנה ירדה הצריכה ל-22 מיליון טון. הירידה העיקרית היתה בצריכת בשר בקר, כאשר הגורמים לירידה היו בריאותיים (מתוך הבנת הנזקים) וסביבתיים, שכן ייצור בשר מהווה גורם משמעותי לפליטת גזי חממה. עם זאת, כנראה שהגורם החשוב ביותר בירידה בצריכה היה עליית המחירים של בשר בכלל ושל בשר בקר בעיקר. עלית המחירים באה בעקבות עלית מחירי התירס המשמש להאכלת חיות משק.
‫"‬ההכנסה אינה עולה כמו עלית מחירי המזון והתוצאה היא צריכה פחותה של בשר. לדעת החוקרים המגמה של עלית מחירים תמשך עד כדי כך שמשפחות רבות יחזרו למנהג של אכילת בשר רק בחגים ובשבתות.
הבצורת שפוקדת את מרכז אמריקה בשנתיים האחרונות ממריצה את המגמה ו"מרמזת" על העתיד לבוא. מאחר שמים הם הגורם העיקרי בגידולי חקלאות בכלל ובשר בפרט, יהיה צורך לוותר על הגידול שצורך יותר מים - על גידול הבשר.
כשסופרים את מספר התושבים על כדור הארץ ואת כמות המזון המיוצר עולה השאלה (העתיקה): כמה אנשים יכול הכדור לשאת? החוקרים התיחסו רק לגורם המזון שבשאלה.
כיום אנשים בהודו אוכלים מעט מאוד בשר ומתקיימים מ-200 ק"ג גרעינים (דגנים) בשנה. ברמה כזאת של צריכה יכול כדור הארץ לספק מזון ל-10 מיליארד תושבים, אלא שבארה"ב צורך תושב ממוצע 800 ק"ג גרעינים כאשר הרוב נצרך באופן עקיף באכילת מוצרים מהחי. אם כולם יאכלו כמו אמריקאי ממוצע, יוכל כדור הארץ לשאת רק 6 מיליארד תושבים. ברור שהיום כאשר אוכלוסית העולם מונה 7 מיליארד יש מיליוני רעבים אבל גם רוב התושבים אינם צורכים כמו האמריקאי. גידול האוכלוסיה מייצר לחץ מתמיד להספקת מזון, גידול ולחץ שיגרמו למצב בו יותר אנשים יוכלו להרשות לעצמם פחות גרעינים, או במילים אחרות פחות ופחות אנשים יוכלו להרשות לעצמם לאכול בשר. אוכלוסיות עשירות ייבאו גרעינים (במחיר כבד) כדי לתמוך באכילת בשר. סיבה נוספת לעליית מחיר בשר הבקר היא צריכה עולה במדינות המתפתחות כמו בסין ובהודו. הביקוש העולה מקרב את ייצור הבשר לגבול המירבי החוקרים אומרים כי "העולם לא יוכל לייצר הרבה יותר בשר בקר". ‫"‬פרות אוכלות יותר מידי ".
לא כל מזון מהחי שווה שכן "בקר הוא תורם ענקי לביזבוז מים" ביזבוז שקשה להניח כי יימשך ללא שליטה. בנוסף לכך יעילות הבקר בהמרת מזון לקלוריות נמוכה עד כדי 6%, כלומר מכל 100 קלוריות שפרה אוכלת היא "מפיקה" רק 6 קלוריות (בשר אכיל)"
תרנוגולות ותרנגולי-הודו יעילים פי ארבעה, חזירים אי שם באמצע. הסיבה ליעילות ההמרה הנמוכה אצל בקר היא מערכת העיכול שנעזרת במיליארדי פרוטוזואה לפרוק תאית כך שחלק גדול מהערך המזוני מפרנס את ה"טרמפיסטים" ואינו תורם לגידול הפרה.

ובכל זאת מסתבר כי כששוקלים את כמות הגרעינים לה זקוקה פרה כדי לספק את צרכיה ואת צרכי הטרמפיסטים עדיין בשר הבקר זול (יחסית) בארה"ב, זול דיו כדי לתרום למגפת ההשמנה.
ברור שמצב זה ישתנה, בין אם אכלני הבשר יאהבו זאת או לא, ‫"‬שורות אכלני הבשר ירזו כאשר המחירים יאמירו" כך אומרים החוקרים.
על אף שהחוקרים אינם אומרים זאת במפורש הרי ההמלצה ברורה - צמחונות
לא כל המדענים תמימי דעים עם המלצת החוקרים השבדים. פרופ' ג'ודית קאפר (Judith Capper), מומחית לבעלי חיים מאוניברסיטת מדינת וושינגטון אומרת כי המחקר כולל כמה הנחות שגויות.
"הסוגיה העיקרית שאני ומדענים אחרים חולקים בעטיה על הדו"ח היא שהוא מבוסס על ההנחה השגויה שיעילות ייצור הבשר, שהשתפרה מאוד ב-30-50 השנים האחרונות לא תגדל בארבעים השנים הקרובות. נראה לא סביר שבתקופה של 40 שנה נהפוך כולנו לצמחונים או נקטין את צריכת הבשר באופן משמעותי."
ד"ר קאפר הוסיפה כי המחקר מעריך באופן שגוי כי ניתן יהיה לגדל תבואה על שטחים גבוליים כגון איזורים תלולים, סלעיים או יבשים המשמשים כיום לגידול בעלי חיים. "יש מספיק שטחי מרעה טובים לגידול בעלי חיים והם יכולים להפוך חלקים מהצמחים שאינם ניתנים לעיכול, לחלבון טוב מן החי."

ואני אוסיף את המוטו הקבוע: הגיע הזמן שבמקום שליטה בסביבה למען האוכלוסיה האנושית, תהיה שליטה באוכלוסיה האנושית למען הסביבה!