# גבינה בת 7,500 שנה

> מדענים גילו בפולין את העדויות הקדומות ביותר לייצור גבינה בתקופה הפרה-היסטורית מדענים מבריטניה, מארה"ב ומפולין גילו את העדויות הקדומות ביותר עד כה לייצור גבינה בידי בני אדם, לפני כ- 7,500 אות שנים. החוקרים בחנו את שבריהם של כלי חרס מחוררים מן התקופה הפרה-היסטורית, שנמצאו באזור ‏קויאביה (Kuyavia) שבפולין, ועל פי הסברה שימשו לסינון חלב בתהליכי ייצור הגבינה. החוקרים ניתחו את הרכבן של חומצות שומן מכלי החרס, והוכיחו כי אכן מדובר…

- Canonical: https://www.hayadan.org.il/prehistoric-chease-14121
- Author: איתי נבו, עורך אתר מכון דוידסון
- Published: 2012-12-14T00:00:00+02:00
- Modified: 2012-12-13T20:02:28+02:00
- Sections: פרה היסטוריה, תזונה
- Topics: ארכאולוגיה, ארכיאולוגיה, גבינה, פרה הסטוריה, תזונה

## Article

מדענים גילו בפולין את העדויות הקדומות ביותר לייצור גבינה בתקופה הפרה-היסטורית מדענים מבריטניה, מארה"ב ומפולין גילו את העדויות הקדומות ביותר עד כה לייצור גבינה בידי בני אדם, לפני כ- 7,500 אות שנים. החוקרים בחנו את שבריהם של כלי חרס מחוררים מן התקופה הפרה-היסטורית, שנמצאו באזור ‏קויאביה (Kuyavia) שבפולין, ועל פי הסברה שימשו לסינון חלב בתהליכי ייצור הגבינה. החוקרים ניתחו את הרכבן של חומצות שומן מכלי החרס, והוכיחו כי אכן מדובר בשרידי חלב. במאמר בכתב העת נֵייצֶ'ר, החוקרים מציינים כי ייצור הגבינה היה כנראה אבן דרך בהתפתחות החקלאות והתזונה, משום שאיפשר בפעם הראשונה לשמר מוצרי חלב. שרידי חלב מתקופות קדומות מעט יותר נתגלו על חרסים שנמצאו בטורקיה ובלוב, אך שם לא היו עדויות לייצור גבינה.