# אין הבדל גדול ביתרונות הבריאותיים בין מזון אורגני למזון רגיל

> כך עולה ממחקר של קבוצת חוקרים באוניברסיטת סטנפורד אתם במרכול, מתבוננים בשזיפים עסיסיים ומתוקים. זה לצד זה רואים שזיפים רגילים, ולידם שזיפים אורגניים שעולים הרבה יותר. אולי רבים מכם חשו שעשו בחירה בריאה יותר באמצעות בחירה במוצרים האורגניים - אך ממצאים חדשים של אוניברסיטת סטנפורד מטילים בכך ספק. "אין הבדל גדול בין מזון אורגני למזון רגיל, בכל הקשור להחלטה המתבססת אך ורק על היבטים בריאותיים, אומרת ד"ר דינה בראבטה, החוקרת…

- Canonical: https://www.hayadan.org.il/little-evidence-of-health-benefits-from-organic-foods-050912
- Author: אבי בליזובסקי
- Published: 2012-09-05T00:10:55+03:00
- Modified: 2012-09-05T22:52:20+03:00
- Sections: תזונה
- Topics: אוניברסיטת סטנפורד, בטיחות מזון, ירקות, מזון, מזון אורגני, פירות

## Article

כך עולה ממחקר של קבוצת חוקרים באוניברסיטת סטנפורד אתם במרכול, מתבוננים בשזיפים עסיסיים ומתוקים. זה לצד זה רואים שזיפים רגילים, ולידם שזיפים אורגניים שעולים הרבה יותר. אולי רבים מכם חשו שעשו בחירה בריאה יותר באמצעות בחירה במוצרים האורגניים - אך ממצאים חדשים של אוניברסיטת סטנפורד מטילים בכך ספק. "אין הבדל גדול בין מזון אורגני למזון רגיל, בכל הקשור להחלטה המתבססת אך ורק על היבטים בריאותיים, אומרת ד"ר דינה בראבטה, החוקרת הראשית במאמר המשווה את הערך התזונתי של מוצרי מזון אורגניים ושאינם אורגניים, שפורסם ב-4 בספטמבר בכתב העת Annals of Internal Medicine. צוות בראשותה של בראבאטה, עמיתה בכירה במרכז למדיניות בריאות וקריסטל סמית'-ספאנגלר, מרצה בחטיבת הרפואה הכללית בסטנפורד ורופאה חוקרת במערכת הבריאות בפאלו-אלטו, ביצע את הניתוח המקיף ביותר של המחקרים הקיימים (Meta Analysis) והשווה מוצרי מזון אורגניים ורגילים. הם לא מצאו מתאם חזק לכך שמזונות אורגניים הם בעלי ערך תזונתי או שיש בהם פחות סיכונים בריאותיים מאשר בצריכת מוצרים קונבנציונליים, אף כי צריכת מוצרים אורגניים יכולה להפחית את החשיפה לחומרי הדברה. הפופולריות של המוצרים האורגניים, הגדלים בדרך כלל בלא שימוש בחומרי הדברה סינטטיים או בדשנים או במקרה של בקר ועופות – גדלים ללא אנטיביוטיקה והורמוני גדילה הולכים וצוברים תאוצה בארה"ב (ואני מניח שגם בארץ). בתוך 15 שנה עלתה ההוצאה של האמריקנים על מוצרי מזון אורגניים מ-3.6 מיליארד דולר ל-24.4 מיליארד דולר. צרכנים רבים מוכנים לשלם פרמיה עבור מוצרים אלו. בממוצע עולים מוצרי מזון אורגניים כפליים ממקביליהם הרגילים. בראבטה, המשמשת גם כקצינה הרפואית הראשית בחברת השקיפות הרפואית Castlight Health ביצעה מחקר ספרות וחשפה מה שהיא מכנה "גוף מחקרים מבלבל הכולל מחקרים לא מחמירים שהופיעו בפרסומים מסחריים." לא היתה סינתזה מקיפה של עדויות הכוללות הן את התועלת והן את הנזקים" אמרה. "היתה זו קרקע בתולית בכל הנוגע למחקר שיטתי" אומרת סמית'-ספאנגלר, שהצטרפה בראבטה בניתוח המקיף החוקרים עברו על אלפי מאמרים וזיהו 237 רלוונטיים ביותר לניתוח. מאמרים אלה כוללים תוצאות של 17 מחקרים (מתוכם 6 היו ניסויים קליניים אקראיים) של אוכלוסיות שצרכו תזונה אורגנית ורגילה, ו-223 מחקרים שהשוו את הערך התוזנתי, כמות החיידקים, הפטריות וחומרי ההדברה במגוון מוצרים – פירות, ירקות, גרעינים, בשרים, חלב, עופות וביצים. לא נמצאו מחקרים ארוכי טווח על התוצאות הבריאותיות של אנשים הצורכים מוצרים אורגניים לעומת מזון רגיל. משכי המחקרים בהם היו מעורבים בני אדם נעו בין יומיים לשנתיים. לאחר ניתוח הנתונים החוקרים מצאו הבדלים מעטים מאוד ביתרונות הרפואיים בין מוצרי מזון אורגניים לבין מוצרי מזון רגילים. לא נמצא הבדל עקבי בתכולת הוויטמינים במוצרים האורגניים, ורק מרכיב מזון חשוב אחד – זרחן – היה גבוה משמעותית יותר במוצרים אורגניים לעומת מוצרים שגדלו בצורה הרגילה. מכיוון שרק למעט מאוד אנשים יש חוסר בזרחן, אין לכך השפעה קלינית. כמו כן לא נרשמו הבדלים בתכולת החלבון או השומן בין חלב אורגני לחלב רגיל, אף כי מעט מהמחקרים מציעים כי בחלב האורגני עשויות להיות רמות גבוהות יותר של חומצות השומן אומגה-3. החוקרים גם לא הצליחו לזהות פרי או ירק אחד שבו המוצר האורגני הוא בעל תכונות בריאותיות טובות יותר באורח עקבי על אף שביצעו מה שבראבאטה מכנה "טונות של ניתוחים". "יש המאמינים כי מוצרים אורגניים תמיד בריאים יותר ובעלי ערך תזונתי גבוה יותר" אומרת סמית'-ספאנגר. "לא הופתענו מכך שלא מצאנו הוכחות לכך." [להודעה של החוקרים והפניה למקור](http://www.sciencedaily.com/releases/2012/09/120903221122.htm)