# האם הבשר שיגודל במעבדה ידידותי לסביבה?

> בחישוב צריכת הבשר השנים הבאות, ובשקלול השוני שבהשפעת הפליטות של הגזים פחמן דו-חמצני, מתאן ותחמוצות חנקן, רק במקרה היותר ״אופטימי״ תהיה ההשפעה הסביבתית של ייצור בשר מעבדה פחותה מגידול בקר. ייצור בשר סיטתי אמנם חוסך את פליטות המתאן והחנקן, אבל לחילופין גורם לפליטות של פחמן דו-חמצני ד"ר אסף רוזנטל בתקופה האחרונה מופיעים יותר ויותר מיזמים לייצור בשר במעבדה,או בשר סינתטי שימנע את הסבל לחיות ועל-פי הייצרנים לא יפגע בסביבה. באשר…

- Canonical: https://www.hayadan.org.il/is-the-meat-grown-in-the-laboratory-environmentally-friendly-1407192
- Author: דר. אסף רוזנטל
- Published: 2019-07-14T00:00:01+03:00
- Modified: 2019-07-13T22:34:25+03:00
- Sections: ההתחממות: ההיבט המדעי, תזונה
- Topics: אכילת בשר, בשר סינתטי

## Article

בחישוב צריכת הבשר השנים הבאות, ובשקלול השוני שבהשפעת הפליטות של הגזים פחמן דו-חמצני, מתאן ותחמוצות חנקן, רק במקרה היותר ״אופטימי״ תהיה ההשפעה הסביבתית של ייצור בשר מעבדה פחותה מגידול בקר. ייצור בשר סיטתי אמנם חוסך את פליטות המתאן והחנקן, אבל לחילופין גורם לפליטות של פחמן דו-חמצני ד"ר אסף רוזנטל בתקופה האחרונה מופיעים יותר ויותר מיזמים לייצור בשר במעבדה,או בשר סינתטי [שימנע את הסבל לחיות ועל-פי הייצרנים לא יפגע בסביבה](https://neweralive.na/posts/lab-grown-meat-could-cause-more-environmental-damage). באשר לסבל של חיות משק שמיועדות לתעשיית הבשר אין וויכוח. באשר ליתרון הסביבתי של בשר מעבדה מתעוררים ספקות. כך על-פי מחקר חדש שפרסמו חוקרים בבית הספר הימי של אוניברסיטת אוקספורד, שקובע כי גידול בשר מעבדה עשוי בטווח הארוך לגרום לנזקי פליטות פחמן דו-חמצני גדולות יותר מאשר גידול בקר. החקלאות ״תורמת״ כרבע מגזי החממה שמעלים את הטמפרטורה, כאשר ל״תורם״ הגדול ביותר מבין ענפי החקלאות השונים נחשב הבקר שפולט את גז המתאן. הדרישה הגדלה לבשר בקר גורמת לגידול בשטחים שמוסבים למרעה כאשר רבים משטחים אלה מדושנים בתרכובות חנקן שגם הנגזרות שלו הן גזי חממה. בניסיון להפחית את הנזקים שגורמים ייצור בשר בקר לסביבה קמים מיזמים וחברות לפיתוח יצור מעבדתי של בשר בקר, חזיר, עוף ואפילו פירות ים, אלא שבעוד ייצור כזה יפחית את פליטות המתאן מעדרי בקר מראה המחקר החדש כי ״לאורך זמן, ייצור בשר מעבדה יגרום לריכוז גבוה של פחמן דו-חמצני״. גז המתאן נשאר באטמוספירה כ-12 שנים. לעומת זאת פחמן דו-חמצני מצטבר ונשאר במשך אלפי שנים. החוקרים בדקו את השיטות השונות לייצור בשר מעבדה ומאחר שגידול בשר מעבדה בקנה מידה גדול יצרוך חשמל שייצורו גורם לפליטת פחמן דו-חמצני, המסקנה הראשונית היא כי רק אם החשמל כולו או מרביתו ייוצר באופן בר-קיימא, רק אם מקורות הכח יהיו ״ירוקים״, יהיה לבשר המעבדה יתרון סביבתי. החוקרים טוענים כי בחישוב הדרישה לבשר באלף השנים הבאות, ובשקלול השוני שבהשפעת הפליטות של הגזים פחמן דו-חמצני, מתאן ותחמוצות חנקן, רק במקרה היותר ״אופטימי״ תהיה ההשפעה הסביבתית של ייצור בשר מעבדה פחותה מגידול בקר. ייצור בשרמעבדה אמנם חוסך את פליטות המתאן והחנקן, אבל לחילופין גורם לפליטות של פחמן דו-חמצני. החוקרים אומרים כי "למרות המגמה לייצור חשמל ירוק, כמות האנרגיה הנדרשת לייצור בשר מעבדה היא כה גדולה עד כי ספק אם בזמן הקרוב והבינוני יהיה מקור כח ירוק למלוא הייצור״. על-פי הוועדה לחקלאות בבריטניה (UK’s Agriculture and Horticulture Development Board) בעולם כולו גדלה הדרישה לבשר בקר, במיוחד באסיה שמתפתחת כלכלית ותושביה מרוויחים יותר, דבר שדוחף את הדרישה לבשר שעלתה בשנים האחרונות בכ-50%. החוקרים טוענים כי ניסיון לספק דרישה זו בבשר מעבדה יעלה את פליטות הפחמן הדו-חמצני. ובאותו הקשר נזכיר כי יש אוכלוסיות שניזונות באופן מסורתי מחלבון מהחי. עוד בנושא באתר הידען: - [עולם ללא בשר](https://www.hayadan.org.il/a-world-without-meat-1007171) - [מחקר: כדאי פי 10 לעבור לצרוך בשר עוף וביצים במקום בקר](https://www.hayadan.org.il/its-better-to-eat-chicken-not-beef-2407141) - [ייצור בשר בפחות נזק לאטמוספירה](https://www.hayadan.org.il/more-meet-in-less-damage-1203149)