# המבורגר מול סביבה

> בדו"ח שהופץ על ידי המכון העולמי למשאבים (WRI report World Resources Institute), מתפרסמים נתונים על הנזק שגורם מנהג צליית הבשר שנפוץ בכל העולם כהרגלי בקביעות, בכל הזדמנות וכל חג ומועד אני מתלונן על ״טקסי שריפת הבשר״ שהולכים ונפוצים בקרב חוגגים רבים, וזאת על שום הצחנה שה"טקס" מפיץ, אבל יותר מכך הפליטות הישירות של גזי חממה. שריפת פחם או עצים ועוד לפני כן הגזים שנפלטים ע"י הבקר והפגיעה האנושה בסביבה בשל…

- Canonical: https://www.hayadan.org.il/hamburger-vs-environement-2907193
- Author: דר. אסף רוזנטל
- Published: 2019-07-29T00:00:02+03:00
- Modified: 2026-05-25T22:00:19+03:00
- Sections: ההתחממות: ההיבט המדעי
- Topics: בשר, ההתחממות הגלובלית, התחממות כדור הארץ, משבר האקלים, מתאן

## Article

בדו"ח שהופץ על ידי המכון העולמי למשאבים (WRI report World Resources Institute), מתפרסמים נתונים על הנזק שגורם מנהג צליית הבשר שנפוץ בכל העולם כהרגלי בקביעות, בכל הזדמנות וכל חג ומועד אני מתלונן על ״טקסי שריפת הבשר״ שהולכים ונפוצים בקרב חוגגים רבים, וזאת על שום הצחנה שה"טקס" מפיץ, אבל יותר מכך הפליטות הישירות של גזי חממה. שריפת פחם או עצים ועוד לפני כן הגזים שנפלטים ע"י הבקר והפגיעה האנושה בסביבה בשל הרחבת שטחי המרעה על-חשבון יערות – כל אלו תורמים גזי חממה לסביבה. כעת יש לתלונותי תמיכה מעצים גבוהים, בדו"ח שהופץ על ידי המכון העולמי למשאבים [(WRI World Resources Institute report](https://www.wri.org/our-work/project/world-resources-report/wrr)), מתפרסמים נתונים על הנזק שגורם מנהג צליית הבשר שנפוץ בכל העולם. לדברי החוקרים, על הצרכנים להיות מודעים לפגיעה ולצורך לשנות את התפריט כדי למנוע פגיעה בסביבה. "אם גדולי הצרכנים לצאן ובקר יצרכו רק המבורגר וחצי לשבוע - עד 2050 יפחתו הפליטות וינצלו יערות מלהפוך לאדמות מרעה״. ההפחתה המוצעת הוא לדברי מחברי הדו"ח, פתרון אפשרי, קל ופשוט ליישום. כיום, אמריקנים, אירופאים וישראלים אוכלים כפול מהכמות ה״מומלצת״, ברזילאים אוכלים פי שלוש, וגם האוסטרלים שורפים-בשר לרוב. אזרחי ארה"ב, קנדה, אירופה, אמריקה הלטינית ורוסיה, מהווים כרבע מאוכלוסית העולם אבל אוכלים יותר מחצי מתפוקת הבשר העולמית של צאן ובקר. על-פי האו"ם, החקלאות אחראית ל-11% מפליטות גזי החממה, כאשר מירב הפליטות מגיעות מגידול חיות משק, בתהליך העיכול וייצור הזבל. פליטות יש גם בשל התרחבות שטחי החקלאות, הפליטות הללו נגרמות כאשר מיבשים שטחים לחים, שטחי כבול וביצות, וכן כאשר כורתים עצים. על פי התחזיות, עד 2050 תגדל הדרישה למזון ב-50%, זאת בעקבות הגידול באוכלוסיה וגם העליה ברמת החיים. על פי החוקרים: ייצור כמות כזו של מזון בשיטות החקלאיות של היום תגרום פגיעה חמורה לכדור הארץ ולבני האדם. "יהיה צורך לכרות את רוב היערות, מה שיגרום להעלמות אלפי מינים". כמו כן תהיה פליטת גזי חממה שתעבור את הרמה שהוסכם עליה ב״אמנת פריז״ ב-2015, (על פי האמנה יש למנוע עלייה של יותר מ-1.5 מעלות כדי למתן את אסון שינויי אקלים). אף על פי שמדענים עובדים על שיטות גידול והאבסה שימתנו את הפליטות של פרות, כבשים ועיזים, הרי שעד שפיתוחן של השיטות עוד רחוק היום ובינתיים ייצור טון אחד של חלבון מבקר או צאן גורם לפליטת גזי חממה ביחס של פי ארבע מייצור אותה כמות חלבון מחזירים ופי שמונה יותר מתרנגולות. השילוב הפוגעני של הצורך בשטחים גדולים לגידול צאן ובקר למרעה או לגידול מזון, עם ״כישורי״ הגיהוק והנפיחה של מעלי הגירה - מצריך תגובה מיידית שהיא הפחתה משמעותית בצריכת בשר ומיתון המנהג שבו שורפים בשר. עוד בנושא באתר הידען: - [מחקר: כדאי פי 10 לעבור לצרוך בשר עוף וביצים במקום בקר](https://www.hayadan.org.il/its-better-to-eat-chicken-not-beef-2407141) - [האם הבשר שיגודל במעבדה ידידותי לסביבה?](https://www.hayadan.org.il/is-the-meat-grown-in-the-laboratory-environmentally-friendly-1407192) - [ייצור בשר בפחות נזק לאטמוספירה](https://www.hayadan.org.il/more-meet-in-less-damage-1203149)